トマトジャムを作る

トマトジャム作った。 トマトは食べ飽きて(注1)、何とかしないともったいない。
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元々スモモ(注2)で作る予定が意外にも酸っぱくなかったので殆どそのまま食べてしまい、原料をトマトに切り替えた。
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今回の作り方
トマトの皮を剥きミキサーで砕く。 湯がいて剥くのが簡単だが、湯を沸かすより包丁で剥く方が早い。完熟だから。
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中ぐらいの大きさ3個、皮がないとあっちゅう間に砕ける。
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とろみが出るまで煮詰める。コレも量が少ないからすぐ。
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酸味が少ないからクエン酸を入れる。代わりにレモン汁でもいい。
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味みして酸っぱさを調整する。 この場合は茶匙半分ぐらいになった。
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脇役の水飴を入れる。1パック全部。 砂糖は硬さ調整、今は使わない。
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マゼマゼして、火を止める。 糖類は冷えると硬くなる。一旦冷やして硬さをみる。

と…柔らか過ぎなんで砂糖を大さじ2杯入れてまた冷やす… とよさげなんで、広口瓶に入れて完了。

あっぱれ… その前に試食。(一番上の写真)

う〜ん、砂糖で甘みキツいなあ。 煮詰めた方がよかったか? まあ、ヨシとしよう。

おしまい

<注釈>
注1) トマト専業農家からもらった。家内の直売所会員。 たくさん。 先日、トマト蕎麦の記事をアップした。

注2) スモモ(プラムともいう)専業農家から貰った。家内の直売所出荷仲間。 家内の話ではこの人、スモモ4種を作っているという。さすがに専門だ。 ジャムを作ると家内に告げたら3袋くれた。 売れ残りとかで、傷んでいたものがあった。

何故ジャムを作る事を思い立ったかと言えば、前回貰った種類が酸っぱくて食べれたもんじゃなかったから。 熟すのを待てばよかったのか、それとも待ってもダメなのかはわからない、酸っぱいのガマンしてたべちゃったから。

そのつもりで貰った今回の種類(写真)の種類は美味しくて、前述の通りジャムを作る前に食べちゃったのでした。

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以上


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